芋酸菜的做法：
1. 准备好芋头、白菜、辣椒、大葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花椒、料酒、醋、生抽、老抽、香油。
2. 将芋头去皮切成小块，白菜洗净切成小段，辣椒切成小圈，大葱、姜、蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
4. 加入大葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入芋头煸炒至微黄色。
5. 加入白菜煸炒至变软，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到芋头变软烂。
7. 加入辣椒圈，翻炒均匀，关火后加入香油即可。
8. 芋酸菜做好了，可以趁热食用，也可以放凉后装入密封容器冷藏保存。
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