鱼头烧豆冲的做法：
1. 准备好鱼头、大豆、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 将大豆提前泡发，鱼头洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入鱼头煸炒至两面微黄。
5. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入泡发好的大豆，加入清水没过食材，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
7. 加入适量盐和鸡精调味，再煮5分钟即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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