鱼头豆腐汤的做法：
1. 准备材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成两半备用。
3. 豆腐处理：将豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
5. 煸炒鱼头：将鱼头放入锅中，煸炒至两面金黄。
6. 加水煮：加入适量的清水，加入料酒、盐和胡椒粉，大火煮开后转小火煮30分钟。
7. 加入豆腐：将豆腐放入锅中，再次煮开后转小火煮5分钟即可。
8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉即可。
9. 装盘：将鱼头和豆腐盛入碗中，淋上汤汁，撒上葱花即可。
窍门：
1. 鱼头选用新鲜的，最好是当天捕捞的。
2. 煸炒鱼头时要煸炒至两面金黄，这样可以让鱼头更加香脆。
3. 加水煮时要大火煮开后转小火煮，这样可以让汤汁更加浓郁。
4. 加入豆腐时要再次煮开后转小火煮，这样可以让豆腐更加入味。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/116946.html