炒丁香鱼的做法窍门
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鱼的做法
炒丁香鱼的做法：
1. 准备好丁香鱼、葱姜蒜、辣椒等食材。
2. 将丁香鱼洗净，切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入丁香鱼块煸炒至变色。
6. 加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀。
7. 加入适量清水，烧开后加入辣椒段，小火焖煮5分钟左右。
8. 最后加入少量醋和香油，翻炒均匀即可。
炒丁香鱼的窍门：
1. 丁香鱼肉质细嫩，易熟，炒的时间不宜过长，否则口感会变差。
2. 热锅凉油，先爆香葱姜蒜，可以去腥增香。
3. 加入适量清水焖煮，可以让丁香鱼更加入味，汤汁也更浓郁。
4. 最后加入少量醋和香油，可以提鲜增香，口感更好。
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