新鲜苦菜汤的做法：
1. 准备苦菜、瘦肉、姜片、葱段等食材。
2. 瘦肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的瘦肉焯水捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
5. 加入焯水后的瘦肉，翻炒均匀。
6. 加入清水，烧开后放入苦菜，煮5分钟左右。
7. 加入盐、味精调味，煮开即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
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