紫茄子的家常做法
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家常菜
紫茄子的家常做法
1. 准备食材：紫茄子、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 紫茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入紫茄子翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
6. 加入适量清水，煮至紫茄子变软。
7. 用淀粉水勾芡，淋上少许香油即可。
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