戚风蛋糕零失败的做法

• 鸡蛋

戚风蛋糕零失败的做法：

1. 烤盘一定要干净，无油无水，蛋清打发时也要注意这一点。

2. 蛋白要打到硬性发泡，但不要过度打发，以免蛋白干燥，影响蛋糕口感。

3. 蛋黄糊要打发至浅黄色，体积明显增大，糊状变稠，这样才能使蛋糕体松软。

4. 烤箱预热一定要充分，烤盘放入烤箱前，先将烤箱温度调至适宜的温度，再将烤盘放入烤箱中。

5. 烤制过程中不要开烤箱门，以免温度下降，影响蛋糕的成型。

6. 烤制完成后，将蛋糕倒扣在桌面上，放置一段时间，待蛋糕完全冷却后再取出。

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