清蛋糕的做法和配方
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鸡蛋
清蛋糕的做法和配方：
清蛋糕是一种口感轻盈、清爽的蛋糕，非常适合夏天食用。以下是清蛋糕的做法和配方：
材料：
- 蛋黄 3 个
- 蛋白 3 个
- 低筋面粉 50 克
- 玉米淀粉 20 克
- 细砂糖 30 克
- 植物油 30 克
- 牛奶 30 克
- 白醋 1 小勺
步骤：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净无油的容器中，冰箱冷藏备用。
- 将蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。
- 将蛋白取出，加入白醋，用电动打蛋器打至出现大气泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出来。
- 将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180℃，烤 30 分钟左右，直到表面呈金黄色。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在烤网上，晾凉后即可脱模。
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