日式轻奶酪蛋糕的做法
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鸡蛋
日式轻奶酪蛋糕的做法
材料：
- 奶油奶酪 200克
- 鲜奶油 200克
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 80克
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 柠檬汁 适量
步骤：
- 将奶油奶酪和鲜奶油放入碗中，隔水加热至完全融化，搅拌均匀，放凉备用。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，备用。
- 将蛋黄和细砂糖放入另一个碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，加入柠檬汁拌匀。
- 将步骤1中的奶酪混合物倒入步骤3中，搅拌均匀。
- 将步骤2中的粉类混合物筛入步骤4中，搅拌均匀。
- 将蛋白放入另一个干净的碗中，用电动打蛋器打至出现大气泡，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
- 将步骤5中的面糊分三次加入步骤6中的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入已经铺好油纸的模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出来。
- 将模具放入预热至160度的烤箱中，烤35-40分钟左右，取出晾凉即可。
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