轻彩泥蛋糕的做法图片
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鸡蛋
轻彩泥蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 20g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 黄油 40g
- 牛奶 40ml
- 柠檬汁 1/2个
- 柠檬皮屑 适量
- 盐 1/4小勺
- 白醋 1/4小勺
- 蓝莓酱 适量
- 淡奶油 适量
- 糖粉 适量
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。
- 将黄油切成小块，放入碗中隔水加热融化。
- 将蛋黄加入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 加入牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
- 将蛋白加入盐和白醋，用电动打蛋器打至起泡。
- 分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动排出气泡。
- 放入预热好的烤箱中，180度烤20-25分钟。
- 取出蛋糕，晾凉后脱模。
- 将淡奶油和糖粉混合，打至八成发，装入裱花袋中。
- 将蛋糕切成两层，涂上蓝莓酱和淡奶油，叠起来。
- 在蛋糕表面挤上淡奶油，装饰即可。
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