生排压土豆正宗做法：
1. 准备土豆、盐、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、白糖、料酒、生抽、老抽、香油。
2. 土豆去皮，切成薄片，用清水洗净，沥干水分。
3. 在土豆片中加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使土豆出水。
4. 将腌制好的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖或其他重物压制，使土豆片变形，排出多余的水分。
5. 将葱、姜、蒜、辣椒、花椒切成末，放入碗中，加入适量醋、白糖、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将压制好的土豆片放入调味汁中，搅拌均匀，腌制30分钟左右即可食用。
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