排骨茄子土豆乱炖是一道传统的家常菜，主要原料有排骨、茄子、土豆等，口感鲜美，营养丰富。
制作方法：
1. 准备好排骨、茄子、土豆等食材，将排骨焯水去血水备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入切好的土豆块，煮至土豆变软。
5. 加入切好的茄子块，继续煮至茄子变软，汤汁浓稠即可。
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