淮山面鱼的做法
材料：
- 鲫鱼1条
- 淮山粉面适量
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 油适量
步骤：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
- 将淮山粉面放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀成面糊。
- 将鲫鱼切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
- 将姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，倒入适量清水，烧开后加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精，调味后加入淮山面糊，搅拌均匀煮至面糊熟透。
- 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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