红烧针鱼的材料：
1. 针鱼一条（约500克）；
2. 姜蒜适量；
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量；
4. 水淀粉适量。
红烧针鱼的做法：
1. 针鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香；
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、适量清水，烧开后放入针鱼；
5. 小火煮约10分钟，加入适量水淀粉勾芡；
6. 淋上香油即可。
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