过年鲤鱼怎么做好吃
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鱼的做法
传统红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入清水，放入鲤鱼，大火烧开后转小火煮30分钟左右，期间翻几次身，让鲤鱼入味。
4. 加入盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。
清蒸鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
3. 鱼身两侧各抹上盐、味精、料酒，放入葱姜蒜末拌匀，腌制10分钟。
4. 锅中加入清水，放入蒸架，水开后放入鲤鱼，大火蒸10分钟左右即可。
红烧鲤鱼汤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入清水，放入鲤鱼，大火烧开后转小火煮30分钟左右，期间翻几次身，让鲤鱼入味。
4. 取出鲤鱼，去骨去刺，将鱼肉切成小块备用。
5. 汤中加入盐、味精、鸡精调味，放入鱼肉块，烧开后撒上葱花即可。
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