四川冷吃鱼的做法大全
四川冷吃鱼是一道以鱼为主要食材，配以各种调料和蔬菜制作而成的传统川菜。以下是制作四川冷吃鱼的步骤：
- 准备食材：鱼、豆芽、黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽、香油。
- 将鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，腌制10分钟。
- 将豆芽焯水，捞出沥干水分，放入盘中。
- 将黄瓜、胡萝卜切成丝，辣椒切成圈，葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入盐、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片码放在豆芽上，再将腌制好的蔬菜放在鱼片上。
- 将花椒炒香，捞出后磨成粉，撒在蔬菜上即可。
以上就是制作四川冷吃鱼的全部步骤，希望对您有所帮助。
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