辣子鸡块的做法：
1. 准备鸡肉，切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 准备干辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。
3. 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煎至金黄色，捞出沥干油。
4. 将配料放入锅中煸炒出香味，加入鸡肉块翻炒均匀。
5. 最后加入盐、味精、鸡精、香油等调味品，翻炒均匀即可。
辣子鸡块的窍门：
1. 鸡肉块要先腌制，这样口感更嫩。
2. 煎鸡肉块时要用中小火，这样可以让鸡肉块煎熟而不焦。
3. 煸炒配料时要用小火，这样可以让配料更香。
4. 最后加入调味品时要快速翻炒均匀，这样可以让调味品均匀地裹在鸡肉块上。
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