冷吃牛肉的正宗做法自贡
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美食食谱
冷吃牛肉的正宗做法自贡
冷吃牛肉是四川自贡的传统名菜之一，其特点是肉质鲜嫩、口感爽脆、味道鲜美。其制作方法如下：
- 选用优质牛肉，切成薄片，放入开水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。
- 将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、醋、花椒粉、辣椒油、香油、酱油等调料，搅拌均匀。
- 将焯好水的牛肉片码放在盘子中，淋上调好的酱料，撒上葱花、香菜等配料即可。
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