广东卷粉的做法与配方
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广东卷粉的做法与配方
广东卷粉是广东地区非常有名的传统小吃，制作方法简单，口感软糯，味道鲜美。以下是制作广东卷粉的步骤：
- 准备材料：米粉、虾皮、瘦肉、油菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
- 将虾皮用清水泡软，瘦肉切成丝，油菜洗净切成段，葱姜蒜切末备用。
- 将米粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，蒸锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中蒸5分钟左右，取出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉丝煸炒至变色，加入虾皮和油菜段继续煸炒。
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，煮开后加入蒸好的米粉，翻炒均匀即可。
- 将炒好的米粉放入盘中，用刀切成小段，淋上蚝油、香油、辣椒油即可食用。
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