酱焖杂鱼做法窍门
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鱼的做法
酱焖杂鱼做法：
1. 准备材料：杂鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 杂鱼处理：将杂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入杂鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 炒香料：将锅中的油倒掉，留下少量底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣继续翻炒。
5. 烧酱汁：加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后放入煎好的杂鱼块，小火焖煮10分钟左右即可。
6. 装盘：将煮好的酱焖杂鱼装盘，撒上葱花即可。
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