牛肥肠的做法：
1. 将牛肥肠清洗干净，切成段状，用盐和醋浸泡半小时去腥味。
2. 然后将牛肥肠放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 将猪肉切成丁状，加入盐、酱油、料酒、姜末、葱末、蒜末、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制半小时。
4. 将腌制好的猪肉填入焯好水的牛肥肠中，用牙签封口。
5. 然后将填好肉的牛肥肠放入蒸锅中蒸熟即可。
6. 最后将蒸好的牛肥肠切成小段，撒上葱花即可食用。
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