上海干煎带鱼的做法窍门
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鱼的做法
上海干煎带鱼的做法窍门：
1. 选用新鲜的带鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段备用。
2. 在带鱼段上撒上盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的带鱼段放入锅中，小火慢煎。
4. 待底部煎至金黄酥脆时，翻面继续煎至另一面也变成金黄色。
5. 捞出带鱼段，倒掉多余的油，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水，烧开后加入淀粉水勾芡。
7. 将煎好的带鱼段放入锅中，翻煮几分钟即可。
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