卤鸭翅根的做法及配料窍门
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美食食谱
卤鸭翅根的做法：
1. 准备材料：鸭翅根500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精适量。
2. 鸭翅根焯水：将鸭翅根放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 炒香料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入调料：倒入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加水煮鸭翅根：倒入适量水，放入焯水后的鸭翅根，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭翅根软烂入味。
6. 调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
配料窍门：
1. 鸭翅根选用新鲜的，肉质饱满，没有异味的鸭翅根。
2. 焯水时加入少量料酒，可以去腥提鲜。
3. 炒香料时火候不要过大，以免烧焦。
4. 煮鸭翅根时火候要小，时间要长，这样才能使鸭翅根软烂入味。
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