东北溜豆腐的正宗做法：
1. 准备好豆腐、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、清水等食材。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入清水，烧开后放入焯好水的豆腐块，小火煮5分钟。
6. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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