椒鱼的做法最正宗的做法
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鱼的做法
椒鱼的做法最正宗的做法
椒鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是椒鱼的最正宗做法：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
- 将泡辣椒、花椒、姜、蒜、葱切碎，放入碗中备用。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。
- 将锅中的油倒出，放入少量的油，加入切碎的辣椒、花椒、姜、蒜、葱炒香。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、清汤，煮开后加入鱼块，煮至鱼熟透。
- 最后加入青蒜、香菜、香葱，翻炒均匀即可。
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