藤椒鱼的正宗做法：
1. 准备食材：鲫鱼、豆芽、藤椒、花椒、姜、蒜、青蒜、香菜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3. 豆芽焯水备用。
4. 藤椒、花椒、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入藤椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量清水，放入鱼块，煮至鱼熟透，捞出备用。
7. 热锅凉油，放入藤椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
8. 加入适量清水，放入豆芽，煮至豆芽熟透，捞出备用。
9. 热锅凉油，放入藤椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入清水，放入鱼块、豆芽，加盐、糖、鸡精调味，煮开后放入青蒜、香菜即可。
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