材料：虾、蟹、鱼片、花甲、豆腐、青蒜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉。

做法：

1. 虾去壳去头，蟹洗净切半，鱼片切块，豆腐切块，青蒜切段，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油。

3. 加入适量水，放入蟹、花甲、豆腐、鱼片，煮至熟透。

4. 加入虾、青蒜，煮至虾变色，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，勾芡即可。

材料：草鱼、豆皮、豆芽、豆腐皮、木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉。

做法：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块，豆皮、豆腐皮、木耳泡发，豆芽洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油。

3. 加入适量水，放入草鱼块、豆皮、豆腐皮、木耳，煮至熟透。

4. 加入豆芽，煮至豆芽变软，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，勾芡即可。

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