上海香糟卤鸡爪的做法
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美食食谱
上海香糟卤鸡爪的做法
材料：
- 鸡爪500克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 香糟适量
- 水适量
步骤：
- 鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂毛。
- 锅中加水，放入鸡爪，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
- 将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧缩。
- 将鸡爪放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油和香糟，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。
- 煮好后，将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪更加入味。
- 捞出后沥干水分，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪更加入味。
- 食用时，将鸡爪取出，撒上葱花即可。
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