川菜大蒜烧鳝鱼的做法
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鱼的做法
川菜大蒜烧鳝鱼的做法
川菜大蒜烧鳝鱼是一道口味浓郁、鲜香可口的川菜名菜。下面是制作川菜大蒜烧鳝鱼的具体步骤：
材料：
- 鳝鱼一条（约500克）
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鳝鱼去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜、生姜、葱切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，将鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入大蒜、生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
- 倒入适量清水，加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，烧开后放入煎好的鳝鱼段，小火炖煮5分钟。
- 用淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
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