黄鳝片的做法
1. 准备材料：黄鳝、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、清水。
2. 黄鳝去皮去骨，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 姜、葱切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱末爆香。
5. 加入黄鳝片煸炒至变色。
6. 加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
7. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
黄鳝片的家常窍门
1. 黄鳝片腌制时加入淀粉可以让黄鳝更加爽脆。
2. 热锅凉油可以让黄鳝片更加香脆。
3. 煮汤时可以加入少量料酒去腥提味。
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