水煮鳝鱼的做法四川
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鱼的做法
水煮鳝鱼的做法：
1. 鳝鱼去皮、去骨，切成斜片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油，烧至六成热，放入蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、味精、清汤烧开。
4. 放入腌制好的鳝鱼片，煮至变色捞出。
5. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、青红椒丝煸炒出香味，倒入煮鱼的汤汁，烧开后淋在鳝鱼上即可。
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