卤河蟹的做法窍门

卤河蟹的做法窍门:

1. 洗净河蟹,用刀背轻轻敲打蟹壳,使其裂开,便于入味。

2. 准备卤料,一般包括八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等。

3. 将卤料放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火,煮约20分钟,让卤料的味道充分释放。

4. 将洗净的河蟹放入锅中,煮约10分钟,让其入味。

5. 捞出河蟹,放入冰水中浸泡,使其肉质更加饱满。

6. 将河蟹放入卤料中,小火煮约10分钟,让其充分入味。

7. 关火,让河蟹在卤汁中浸泡一段时间,让味道更加入味。

8. 捞出河蟹,放入盘中,淋上适量的卤汁即可。

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