卤河蟹的做法
材料：
- 新鲜河蟹
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 干辣椒
- 花椒
- 盐
- 清水
步骤：
- 将河蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，以便入味。
- 将生姜切成片，葱切成段。
- 热锅凉油，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入适量的酱油、冰糖、盐和清水，煮开后放入河蟹。
- 大火煮开后转小火，煮至河蟹变色，捞出备用。
- 将汤汁继续煮至浓稠，倒入蟹身内部，腌制一段时间即可食用。
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