新鲜大鲅鱼的做法
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鱼的做法
清蒸大鲅鱼
1.将新鲜大鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。
3.在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味和蒸熟。
4.将鱼放入盘中，撒上盐和料酒，再抹上一层薄薄的生粉，腌制10分钟。
5.将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼肉变白即可。
6.将蒸好的鱼取出，将姜蒜末、葱段、香菜碎撒在鱼身上，淋上热油即可。
红烧大鲅鱼
1.将新鲜大鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。
3.在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味和煮熟。
4.将鱼放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
5.将煮好的鱼取出，将汤汁倒入另一个锅中，加入适量的水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
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