茄子汤的做法
材料：
- 茄子2个
- 西红柿1个
- 洋葱1个
- 大蒜2瓣
- 鸡肉或鸡骨头适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 茄子去皮切块，西红柿切块，洋葱切丝，大蒜切末。
- 鸡肉或鸡骨头洗净备用。
- 热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒出香味。
- 加入鸡肉或鸡骨头煸炒至变色。
- 加入茄子和西红柿煸炒至软烂。
- 加入清水，煮开后转小火煮30分钟。
- 加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
家常窍门：
- 茄子可以提前用盐腌制一下，去除苦味。
- 煮汤时可以加入一些姜片去腥提味。
- 如果喜欢汤更浓稠，可以在煮汤的过程中加入适量的淀粉水勾芡。
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