湖南红曲扎鱼的做法
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鱼的做法
湖南红曲扎鱼的做法
1. 准备材料：鲤鱼一条，红曲米适量，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，香菜适量。
2. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 将红曲米用清水浸泡半小时，然后沥干水分。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 在鱼身上切几刀，然后在鱼身上抹上盐和料酒，腌制10分钟。
6. 将腌制好的鱼均匀地抹上红曲米，放入蒸锅中蒸熟。
7. 炒锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、白糖和少量的水，煮开后关火。
8. 将蒸好的鱼放入炒锅中，将调料均匀地倒在鱼身上，撒上香菜即可。
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