广东水鱼煲汤的做法：
1. 准备材料：水鱼、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 将水鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 生姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入水鱼，煎至两面金黄色。
6. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
7. 加入清水，水量要盖过鱼身，大火煮开后转小火煮30分钟。
8. 加入适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
9. 捞出鱼肉，将汤倒入碗中即可。
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