水鱼豆腐汤的做法：
1. 准备好所需材料：水鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、清水。
2. 将水鱼洗净，切成块状备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 姜切成片状，葱切成葱花备用。
5. 热锅凉油，放入姜片和葱花爆香。
6. 放入水鱼块煸炒至变色。
7. 加入适量的清水，放入豆腐块，加入盐和料酒，煮开后转小火煮10分钟即可。
8. 汤煮好后，撒上葱花即可。
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