江洛棒棒面的豆腐做法：
1. 准备豆腐、芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、糖、蒜末、花生碎、香菜末。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 在碗中加入芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、糖、蒜末，搅拌均匀成酱汁。
4. 将焯水后的豆腐放入碗中，倒入酱汁，撒上花生碎和香菜末即可。
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