火爆肚头的做法窍门
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火爆肚头的做法窍门
火爆肚头是一道非常受欢迎的川菜，其特点是口感鲜辣，非常开胃。下面是制作火爆肚头的做法窍门：
- 选用新鲜的猪肚，先用盐和醋搓洗干净，再用清水冲洗干净。
- 将猪肚放入开水中焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。
- 将焯水后的猪肚切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将腌制好的猪肚片放入沸水中焯水，捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒炒香备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒继续煸炒。
- 放入焯水后的猪肚片煸炒均匀，加入盐、酱油、糖、料酒、醋、鸡精等调味料，煸炒均匀即可。
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