潮式月饼配方与做法
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面食
潮式月饼配方:
1. 糯米粉 500 克,植物油 60 克,水 300 克,白糖 200 克,碱水 1 小匙。
2. 莲蓉馅:莲蓉 500 克,植物油 60 克,白糖 100 克,水 100 克。
3. 金华火腿馅:金华火腿 500 克,猪油 100 克,白糖 100 克,五香粉 1 小匙。
潮式月饼做法:
1. 将糯米粉、植物油、水、白糖、碱水混合搅拌均匀,揉成面团,静置 30 分钟。
2. 将莲蓉馅的材料混合搅拌均匀,制成莲蓉馅。
3. 将金华火腿馅的材料混合搅拌均匀,制成金华火腿馅。
4. 将面团分成适量的小份,擀成薄片,包入莲蓉馅或金华火腿馅,捏紧口部,放入月饼模具中,压出花纹。
5. 将月饼放入烤箱中,以 180 度烤 10 分钟,取出刷上蛋液,再放回烤箱中,以 160 度烤 10 分钟即可。
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