潮式月饼配方与做法

潮式月饼配方:

1. 糯米粉 500 克,植物油 60 克,水 300 克,白糖 200 克,碱水 1 小匙。

2. 莲蓉馅:莲蓉 500 克,植物油 60 克,白糖 100 克,水 100 克。

3. 金华火腿馅:金华火腿 500 克,猪油 100 克,白糖 100 克,五香粉 1 小匙。

潮式月饼做法:

1. 将糯米粉、植物油、水、白糖、碱水混合搅拌均匀,揉成面团,静置 30 分钟。

2. 将莲蓉馅的材料混合搅拌均匀,制成莲蓉馅。

3. 将金华火腿馅的材料混合搅拌均匀,制成金华火腿馅。

4. 将面团分成适量的小份,擀成薄片,包入莲蓉馅或金华火腿馅,捏紧口部,放入月饼模具中,压出花纹。

5. 将月饼放入烤箱中,以 180 度烤 10 分钟,取出刷上蛋液,再放回烤箱中,以 160 度烤 10 分钟即可。

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