干锅鲢鱼头的做法
材料：
- 鲢鱼头1个
- 土豆1个
- 青红椒各适量
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 油适量
做法：
- 鲢鱼头洗净备用，土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入姜蒜末煸炒。
- 放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入鲢鱼头煸炒至两面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，烧开后转小火炖煮10分钟。
- 放入土豆块和青红椒段，翻炒均匀。
- 加盖焖煮5分钟，撒上葱花和香菜即可。
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