干锅鲢鱼的正宗做法
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鱼的做法
干锅鲢鱼的正宗做法：
1. 准备材料：鲢鱼、豆皮、豆腐皮、豆角、蒜苗、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油。
2. 将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜蒜腌制10分钟。
3. 豆皮、豆腐皮、豆角分别焯水备用。
4. 蒜苗切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
5. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加入姜蒜煸炒。
6. 加入豆皮、豆腐皮、豆角煸炒，加入鲢鱼块煸炒至变色。
7. 加入蒜苗、盐、鸡精、生抽、老抽、糖翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
8. 最后加入香油即可。
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