熟羊肉的选购和处理
1. 选购时要选择颜色鲜艳、肉质细腻、有光泽的羊肉。
2. 羊肉中的脂肪比较多，处理时要将多余的脂肪切除。
3. 羊肉中的膻味比较重，处理时可以用盐、醋、料酒等调料腌制一下，去除膻味。
熟羊肉的烹饪方法
1. 煮羊肉：将羊肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火煮1-2小时，直到羊肉变软烂。
2. 炖羊肉：将羊肉切块，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火炖2-3小时，直到羊肉变软烂。
3. 烤羊肉：将羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制一下，放入烤箱中烤制20-30分钟，直到表面金黄色即可。
4. 炒羊肉：将羊肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一下，放入锅中翻炒，炒至变色即可。
熟羊肉的家常菜做法
1. 羊肉炖土豆：将羊肉切块，土豆切块，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火炖2-3小时，直到羊肉和土豆变软烂。
2. 孜然羊肉：将羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制一下，放入锅中翻炒，炒至变色，加入洋葱、青椒等蔬菜炒匀即可。
3. 羊肉炒面：将羊肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一下，放入锅中翻炒，加入面条、蔬菜等炒匀即可。
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