上海醉酒鸡的做法
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美食食谱
上海醉酒鸡的做法
醉鸡是一道江浙菜，上海醉鸡是其中的一种。做法如下：
- 将鸡肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至鸡肉熟烂。
- 将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加入味。
- 将鸡肉切成适当大小的块，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、醋、姜末、蒜末、花椒粉、香油，拌匀后腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡肉放入碗中，加入适量的米酒，蒸15分钟即可。
- 将蒸好的鸡肉放入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶即可。
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