重庆干锅耗儿鱼的做法
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鱼的做法
重庆干锅耗儿鱼的做法：
1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 配菜：洋葱、蒜苗、青红椒、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、豆皮、豆腐皮、豆角、木耳等，根据个人口味自由搭配。
3. 热锅凉油，下入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出不用。
4. 下入耗儿鱼煸炒至变色，捞出备用。
5. 热锅凉油，下入洋葱、姜片、蒜瓣、豆皮、豆腐皮、豆角、木耳等配菜，煸炒出香味。
6. 加入煸炒好的耗儿鱼，继续煸炒。
7. 加入青红椒，煸炒均匀。
8. 加入蒜苗，煸炒均匀。
9. 加入盐、味精、鸡精等调味料，煸炒均匀即可。
10. 装盘，撒上葱花即可。
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