兰州拉面的做法和配方视频
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面食
兰州拉面的做法和配方视频
兰州拉面是中国传统的特色面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。以下是制作兰州拉面的基本步骤：
- 准备面团：将高筋面粉、水和碱混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 制作面条：将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
- 准备汤料：将牛肉骨头、牛肉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒等材料放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，煮2-3小时。
- 调制汤料：将煮好的牛肉汤加入盐、味精、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀。
- 装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入调制好的汤料，加入葱花、香菜等配料即可。
以下是一份兰州拉面的配方：
- 高筋面粉：500克
- 碱水：适量
- 牛肉骨头：500克
- 牛肉：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 酱油：适量
- 辣椒油：适量
以下是一份兰州拉面的制作视频：
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