酸梅鹅的做法窍门
酸梅鹅的做法：
1. 将鸭肉切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2. 将梅干放入锅中煮沸，捞出备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入梅干、冰糖、酱油、料酒、盐、水，烧开后转小火炖煮1小时。
5. 最后加入青椒、红椒、葱花翻炒均匀即可。
注意：鸭肉腌制时要用料酒和姜片去腥味，炖煮时火候要掌握好，梅干的酸味和鸭肉的鲜美要充分融合。
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