松鼠桂鱼的做法刀法
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鱼的做法
松鼠桂鱼的做法：
1. 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 在桂鱼身上切上三刀，不要切断。
3. 将桂鱼放入沸水中焯水，捞出晾凉。
4. 在桂鱼身上抹上淀粉。
5. 热锅凉油，将桂鱼放入锅中煎至两面金黄色。
6. 捞出沥油，将锅中的油倒掉，锅中留底油。
7. 放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、清汤，烧开后放入桂鱼，小火焖煮5分钟。
8. 将焖好的桂鱼盛出，淋上少许香油即可。
刀法：
1. 切鱼时要保持鱼的完整性，不要切断。
2. 切鱼时要切出鱼的形状，使其看起来像松鼠。
3. 切鱼时要注意刀的角度和力度，以免损坏鱼肉。
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