抹茶蔓越莓牛轧糖的做法
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美食食谱
抹茶蔓越莓牛轧糖的做法
材料：
- 糖浆：白砂糖200克，蜂蜜50克，水50克
- 蛋白：蛋白2个，白醋1/4茶匙
- 干果：蔓越莓干50克，杏仁片50克
- 抹茶粉：10克
- 糖霜：粉糖适量
步骤：
- 将糖浆材料放入锅中，用中小火煮至140℃，期间不要搅拌，可用湿毛巾擦拭锅边。
- 将蛋白和白醋打至硬性发泡，糖浆煮至150℃时，将糖浆慢慢倒入蛋白中，继续打发至体积膨胀，表面光滑，有光泽。
- 加入蔓越莓干、杏仁片和抹茶粉，搅拌均匀。
- 将混合物倒入烤盘中，用手或刮板压平，放置室温下1小时左右，待凝固后切成小块。
- 将切好的牛轧糖块放入粉糖中滚一遍，即可食用。
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